Hervira fuego medio durante 15 minutos. Añadir los fideos finos, la cantidad que se desee. Yo suelo echar un puñadito por persona. Cocer durante 5 minutos más. Añadir más caldo de pescado o fumet, o agua caliente, si ves que lo necesitas y la sopa se está quedando sin líquido. Rectificar de sal.
1litro y medio de caldo de pescado casero o de bote. 1 paquete de noodles de arroz (yo utilizo los de Mercadona, pero los puedes encontrar en muchos supermercados, tiendas de comida oriental e incluso en Internet) 300 gr de colas de gambas peladas (pueden ser congeladas) 400 gr de sepia troceada en dados (también50g de harina de trigo; Arroz basmati; Caldo de pescado; Mónica Cánovas Cómo hacer gumbo. El roux es una mezcla de harina y mantequilla o aceite que sirve para espesar salsas. En esta ocasión vamos a preparar un roux oscuro con aceite. En una sartén, a fuego suave y con la ayuda de un batidor, mezclar los 50 ml de aceite con los 50 g de
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